こんにちは、スズカ川北食品の川北です。
以前もニュースでお伝えしましたが、私はビールが大好きです。
お陰で痛風に悩まされています。ビール好きの方には解って頂
けると思いますが、夏のキンキンに冷えた一口目のビールは最高
です。
私は二口目からも最高とお思ってしまいますので、痛風という
結果になってしまっています。皆さんもお気をつけください。
工場直販だよりはここから
↓ ↓ ↓
その夏のビールのつまみに、ピッタリなのが、揚げをフライ
パンで焼いてショウガ醤油でタップリのネギで戴くのが最高です。
さらに良いのが、柔らかでもちもちした食感の絹揚げです。
最近このもちもちした絹生揚げが流行っています。ところが
当社の製法とは少々異なっているようです。
もちもちした絹生揚げを作るのは、少し手間とコストが掛かります。
もちもちさせるためは、柔らかくする必要があります。
そのため揚げる時に、崩れやすくロスが多く出ます。
次に、揚げる前にキッチンぺ-パーなどで水を切る必要があります。
そして揚げるときに油が汚れてしまい、これを新しい油に換えるのは
大変なコストと手間が掛かります。
そこで行われているのが、タピオカなどのでんぷんを凝固剤に混ぜて
生地を作るとこの手間やロスは省けますが、豆腐らしい味が無くなって
しまいます。
学校給食などに使われている冷凍豆腐を揚げたようなものです。
当社では、味への拘りから、この方法は使わず濃い豆乳を使い、少ない
にがりで柔らかい生地を作りロスを覚悟で、もちもちの絹生揚げを作っ
ています。
一度召し上がってください。きっと違いが解ると思います。
◆みどりの大地とわくわく広場でも販売
今月の替りがんもですが、みどりの大地とわくわく広場でも販売させて
頂いております。
８月２６日（土）朝１０時からの販売で売り切れ次第終了とさせて頂きます。
なお、わくわく広場では、ざる豆腐やすずかの里もご提供させて頂いております。
◆こんなのを販売します
・寄せ豆腐 １４０円
・すずかの里 豆腐 １７０円
・枝豆ざる豆腐 ４５０円
・絹生あげ １２０円
・大判あげ １８０円
・キノコと貝柱のがんも １５０円
・山芋ざる豆腐 ４５０円
【今月の替りがんも】キノコと貝柱のがんも
今月の替りがんもですが、【キノコと貝柱】のがんもです。
以前キノコを食材にしたときは、鶏肉を用いました。どうも工場直販に
お見えになる方には、肉類よりシーフードの方がお好きのようですので、
今回は貝柱を用いました。
そう言えばがんもには、シーフードがあるようです。おそらくシーフード
の方が香が合うからだと思います。またご意見をお聞かせください。
川北とうふの朝づくり工場直販は、
平成２９年８月２６日(土)１０時開催です
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